Apfelbrot

Prima di parlarvi di questa dolcissima ricetta “typisch deutsch” vorrei presentarmi: sono Beatrice e da qualche tempo collaboro con Clave Traduzioni per un tirocinio. Le mie lingue di lavoro sono l’inglese e il tedesco e, proprio quest’ultima, mi ha spinto a vivere e a studiare per sei mesi in Germania, a Germersheim. Ho condiviso un appartamento con altre ragazze tedesche e grazie a questa esperienza abbiamo potuto imparare molto le une dalle altre, anche in fatto di cucina!

Avendo passato tutto l’inverno in Germania, sono entrata in contatto con una questione tutta tedesca: il Natale. Ebbene sì, quando si tratta di festeggiamenti che riguardano questo periodo dell’anno nessuno batte i tedeschi! Canti, balli, il tipico Weihnachtsmarkt (mercatino di Natale) e prelibatezze di ogni genere.

Una ricetta golosissima e tipicamente natalizia, ma anche molto semplice da fare è sicuramente l’Apfelbrot. Dopo averlo provato al Weihnachtsmarkt di Heidelberg, non ho potuto far altro che rifarlo a casa e abbuffarmi!
Apfelbrot-ohne-Zucker-Kopie

© ernaehrung-ohne-zucker.de

Apfelbrot letteralmente significa “pane di mele”ed è una tipica ricetta tedesca portata in tavola durante tutto il periodo dell’Avvento. Ci sono diverse varianti, io però amo quella più semplice e classica:

Zutaten (für 8 Personen)

  • 750 g Äpfel
  • 250 g Zucker
  • 250 g Rosinen
  • 125 g Mandeln (ganz ungeschält)
  • 500 g Mehl
  • 1 Pkt. Backpulver
  • 1 EL* Kakaopulver
  • 1 EL* Rum
  • 1 TL* Lebkuchengewürz
  • etwas Zimt
  • etwas Nelke

*EL: Esslöffel *TL: Teelöffel

Zubereitung 

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde         Schwierigskeitsgrad: simpel

Die feingeschnitzelten Äpfel und den Zucker vermengen und über Nacht stehen lassen. Dann alle übrigen Zutaten zugeben, zuletzt Mehl und Backpulver daruntermengen. Sollte der Teig zu trocken sein , noch etwas Milch zugeben.
Die Masse in eine grosse oder zwei kleine gut gefettete Kapselformen einfüllen und bei 175° eine gute Stunde backen.

Ingredienti (per 8 persone)

  • 750 g di mele
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di uvetta
  • 125 g di mandorle (non sbucciate)
  • 500 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaio di cacao
  • 1  cucchiaio di rum
  • 1 cucchiaino di aroma di *Lebkuchen
  • cannella (quanto basta)
  • chiodi di garofano (quanto basta)

*Lebkuchen: tipico dolce natalizio al cioccolato e cannella non reperibile in Italia.

Preparazione

Tempo: 1 ora     Difficoltà:facile

Tagliare le mele sbucciate in piccoli pezzi e riporle insieme allo zucchero in una bacinella. Lasciare riposare il tutto una notte intera. In seguito unire tutti gli ingredienti, aggiungere per ultimi la farina e il lievito e mescolare il tutto con forza con un cucchiaio di legno. Nel caso in cui l’impasto sia troppo secco, aggiungere latte quanto basta. Riporre l’impasto in una terrina (preferibilmente come quella dei plumcake) o in alternativa in due più piccole e cuocere in forno per un’ora a 175 °C.

Potrete trovare la ricetta completa e altre varianti al sito Chefkoch.de

Non mi resta che dirvi, guten Appetit!

Beatrice

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